Вы знаете как музыкальные исполнители относятся к съемкам на телевидении? Это высший приоритет. Все будет принесено в жертву ради съемок. Почему? Ну конечно же, потому что это известноть, продвижение, возможность продажи своих услуг. Гарантированы ли эти продажи в результате появления в той или иной программе? Нет, конечно. Это просто возможность, которую не упускают. Это понимание важности самопиара и известности. Удивительно, но факт, клиенты кейтеринга часто не омнят название компании-подрядчика, даже если остались им довольны.

И при этом кейтеринги зачастую недооченивают важность самопиара всеми доступными ресурсами и важность известности в кругу потенциальных заказчиков. А ведь, если подрядчик “на слуху” или клиент вспомнил о нем, когда появилась потребность в кейтеринге, потенцильный запрос кейтеринг обязательно получит. Любому провайдеру корпоративных услуг, важна узнаваемость. И все возможности пиара и продвижения должны быть одним из самых высоких приоритетов. Как съемки для артиста.

Завершаем рубрику)) Что еще мы не скзаали заказчику о работе с кейтерингом:

- Официанты в кейтеринге – всегда привлекаемый, временный персонал. В Москве точно без исключений.

- Официанты могут не курить в течение всего времени обслуживания мероприятия. Если Вы этого потребуете от кейтеринга.

- Инструктажей для персонала дожно быть два – по выходу на площадку и перед началом обслуживания гостей. Если Вам нужен достойный сервис.

- Контролировать расходование алкоголя легче с помощью сбора/подсчета пробок.

- Лучше всего, чтобы пробки от алкоголя не покидали подсобного помещения, а весь алкоголь отдавался в зал открытым – так минимизируются возможности воровства.

- В рамках одного дня (подготовка и проведение мероприятия в тот же день) можно подготовить мероприятие до 600-800 гостей, если больше – кетерингу нужен монтаж накануне.

- Не будьте надменны с подрядчиком, это никак не помогает в работе.

- Все, что кейтерингу нужно для работы – нужно и Вашим гостя. Для получения качественного обслуживания.

Продолжаем рубрику)) Что еще стоит знать заказчику о работе с кейтерингом:

- Кейтеринг не готовит с нуля на площадке проведения мероприятия и не моет посуду на месте. Нормальный кейтеринг.

- Половина успеха в работе кейтеринга – это грамотная организация пространства и качественный инструктаж и координация персонала.

- Минимальная площадь зала: 1-2м2/гостя в зависимости от формата обслуживания.

- Минимальное подсобное помещение для нормальной работы кейтеринга – 0,2м2/гостя.

- Для качественной работы кейтеринга одинаково важна адекватная площадь зала и подсобки. И Вы в этом заинтересованы больше всех.

- Чем требовательнее банкетный менежер к персоналу, тем лучший сервис Вы получите. И это проверяемо на этапе переговоров.

- Кейтеринг может работать совершенно автономно, без электричеста и воды. Это чуть менее удобно, но совершенно реально, если нужно.

- Выехать кейтеринг может довольно далеко. До 300 км со своей основной кухни. Дальше – методом “десанта” в развертыванием производства уже на месте.

- Вывоз мусора с площадки – ответственность кейтеринга. Клининг помещений – нет.

- Большинство кейтерингов не имеет лицензии на торговлю алкоголем.

Продолжение следует...