Есть у нас небольшой интернет-магазин. Специализированный отраслевой ресурс, где собраны, в том числе, многие образовательные продукты, книги, записи вебинаров, аудио- и видео-семинары: 4catering.ru

Недавно я получил личное сообщение через соцсеть с просьбой сделать скидку при покупке нескольких продуктов – книги, вебинара и аудио-семинара. Этот молодой человек работает официантом и хочет стать банкетным менеджером. Учебные материалы он покупал не для заведения, а для себя лично и платил за них сам. Сюжет обратил на себя такое внимание и пишу я этот пост потому, что случай совсем нехарактерный, я бы сказал, исключительный. И кажется, что у молодого человека определенно все будет хорошо!

А многие из ваших сотрудников занимаются самообразованием?

В кейтеринге работают очень разные официанты. Некоторые из них – официанты ресторанов и кафе, которые дополнительно подрабатывают в кейтеринге. Другие – просто студенты и никакие не официанты вовсе, просто хотят заработать и делают это где могут. А есть те, которые уже не первый год постоянно работают именно на выездных мероприятиях с самыми разными кейтерингами.

Такие привлекаемые официанты кейтернига – это определенная каста, это особая категория официантов. Им не интересна постоянная работа в заведениях, им нравится работа на мероприятиях. Тогда когда они хотят и на тех, условиях на которых они в тот день будут согласны. Что немаловажно, с теми кейтерингами, с которыми они готовы будут работать. На сегодняшний день среди этих официантов есть те, кого я помню, как минимум еще года с 2005.

Вдумайтесь, эти молодые люди начали работать привлекаемыми официантами в кейтерингах минимум 12 лет назад! Сколько им было тогда лет? Тем, кого помню я, 22-23, наверное. Сколько им сейчас? 35, соответственно. Со сколькими кейтерингами они успели поработать за это время? Конечно, с очень многими. Сколько мероприятий они обслуживали? Не одну сотню. Опытны ли они? Конечно. Что примечательно, им не нужно повышение, ни до менеджера, ни до старшего официанта. Это может удивлять, а может и внушать уважение.

Мы же часто вспоминаем, что в России официант - не профессия. А такие примеры убеждают в обратном, пусть их немного, но есть те, кто выбрал эту работу, как профессию и, кажется, вполне ею доволен.

Во время подготовки одного выездного банкета, менеджер кейтеринга провел подробный инструктаж официантов. В том числе официантам было четко сказано о запрете на курение. Их предупредили, что за курение нарушителей удалят с мероприятия без зарплаты также как за воровство или употребление алкоголя. Об этом же их предупреждали заранее, вызывая на работу.

И вот мероприятие близится к концу. Менеджер в очередной раз заходя в подсобное помещение видит официанта, входящего в здание с улицы. А повода выходить на улицу у него не было. Он как бы мусор выносил, без чьего либо поручения. Менеджер, само собой не удержался и попросил официанта “подышать”. Факт злоупотребления был налицо. Чтобы не давать повода остальным официантам, менеджеру пришлось сдержать свое слово и удалить нарушителя с работы без зарплаты. Особенность ситуации заключалась в том, что до официального окончания мероприятия оставалось… 15 минут.

Это тяжкая зависимость? Нет, конечно. Это глупость молодецкая)