Кейтеринг Консалтинг - Catering Consulting
Главная>>Новости>>Семинар 'СВАДЕБНЫЙ ПРИЕМ – КАК ПОВЫСИТЬ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПРИБЫЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА ЗА СЧЕТ СВАДЕБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ'
02.05.2013
Семинар 'СВАДЕБНЫЙ ПРИЕМ – КАК ПОВЫСИТЬ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПРИБЫЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА ЗА СЧЕТ СВАДЕБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ'
13866-0

13-15 мая в Москве пройдет практикум 'СВАДЕБНЫЙ прием – как повысить эффективность и прибыльность ресторана за счет свадебных мероприятий'. Это программа для владельцев, руководителей высшего и среднего звена ресторанов и отелей, банкетных залов, баров, клубов, кафе, банкетных служб и других заведений общепита, связанных с обслуживанием свадебных мероприятий.

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Программа для тех, кто хотел бы повысить эффективность и прибыльность ресторана или отеля за счет увеличения количества свадебных приемов, повышения продаж свадебных услуг. Обучение тому, как сделать так, чтобы это было актуально, правильно, привлекало и удерживало клиентов на свадебные банкеты.

Первые два дня пройдут в формате семинара-тренинга, а третий день станет прекрасным закреплением полученных знаний на практике. Участники практикума посетят лучшие свадебные площадки Москвы: банкетные залы КРК "Кремль в Измайлово", шатровую площадку для проведения свадеб в ГМЗ "Царицыно", уникальную историческую площадку в Юсуповском дворце. Каждая площадка имеет свою "изюминку", свои преимущества. В ходе практикума и бизнес-экскурсии участники пообщаются с опытными банкетными менеджерами, узнают подробности и нюансы работы с заказчиками, а также ценные "ноу-хау".

ЦЕЛЬ - обучение технологиям:

  • составления предложений клиентам;
  • работы с клиентами и подрядчиками;
  • продаж свадебных услуг;
  • организации и обслуживания свадебных мероприятий с учетом особенностей администрирования торжеств в условиях работы заведения.

 СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

1 день

1.       Клиенты, бюджеты, потребности

  •   Типология клиентов и бюджетов
  •   Что нужно молодоженам?
  •   Классическая свадьба: обязательные статьи бюджета и потребности

2.       Организация свадьбы: что может предложить ресторан?

  •    Типология свадебного клиента. Первые переговоры
  •    Встречаем клиента. Определяем индивидуальный бюджет
  •    Презентация и предложение услуг

3.       С чего начать и как продвигать услуги?

  •   Составление предложения/презентации
  •   Как правильно отбирать артистов и подрядчиков
  •   Договорные отношения с артистами
  •   Договорные отношения с клиентами
  •   Продвижение услуг и психология свадебного клиента

4.       Договорные отношения с клиентом

  •   Договор в ресторане: броня или фиговый листок?
  •   Что на самом деле имеет значение и о чем знают не все
  •   Важные детали на практике - сегодняшняя реальность

5.       Форматы обслуживания мероприятий

  •   Чем определяется выбор формата мероприятия и как оптимизировать расходы?
  •   Правила организации пространства в обслуживании мероприятий
  •   От формы столов до формата приема пищи. Размер не главное или как определить необходимую площадь стола?
  •   Что такое норма в количестве обслуживающего персонала – как не тратить лишних денег

2 день

6.       Меню для обслуживания свадебных мероприятий

  •    Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты
  •    Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд
  •    Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог
  •    Меню и бюджет: что включать в стоимость, а что заказчик оплатит дополнительно

7.       Организация тестинга (дегустации) для клиента

  •    Базовые правила и практические рекомендации
  •    Рациональная организация тестинга.

8.       Работа с работы с персоналом для мероприятий

  •   Стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала
  •   Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
  •   Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала

9.       Свадебный распорядитель в ресторане: «За» и «Против»

  •   Определение потребности в создании службы
  •   Определение возможностей в предложении дополнительных услуг на организацию свадебного торжества
  •   Кто должен выполнять функции организатора торжества от ресторана? Распределение ролей и обязанностей

10.    План-тайминг свадебного торжества. Примеры, разбор кейсов.

  • Классическая свадьба. Примеры плана-тайминга
  • Идеи свадебных торжеств и составление сценария/концепции. Примеры
  • День торжества: «как по нотам!»
  • Типичные ошибки. Разбор кейсов

11.    Организаторы мероприятий. Совместная работа

  • Правила поведения при работе с организаторами мероприятий
  • Требования ресторана к организаторам мероприятий
  • Ресторан не посредник между организатором мероприятия и клиентом
  • Разрешение конфликтов в отношениях: организатор мероприятия и клиент

12.    Свадебный бюджет. Извлекаем прибыль.

  • Правила составления свадебного бюджета
  • Перепродажа услуг или работа за процент. За и против

3 день

Бизнес-экскурсия по трем замечательным свадебным площадкам Москвы: банкетные залы КРК "Кремль в Измайлово", шатровую площадку для проведения свадеб в ГМЗ "Царицыно", Тронный зал  Юсуповского дворца.


УЧАСТНИКИ БУДУТ УМЕТЬ

  • в короткий срок компетентно составлять конкурентоспособные предложение для заказчика свадебного мероприятия;
  • устанавливать и поддерживать высокие стандарты проведения свадебных мероприятий без лишних трат в условиях работы заведения;
  • понимать специфику и особенности работы с заказчиками и подрядчиками по свадебным мероприятиям;
  • управлять процессом продаж свадебных мероприятий в ресторане.

 УСЛОВИЯ

 27’000 руб. Предусмотренны скидки для 2 и более участников от одной организации.

 ПРОГАММУ ВЕДУТ:

Погодин Кирилл Сергеевич

консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису, руководитель проекта CateringConsulting.ru

Жарова Наталия Константиновна

руководитель проекта www.4banket.ru, директор агентства Show Room и свадебный распорядитель.

 Даты проведения семинара: 13-15 мая 2013 года

Расписание: 24 ак.часа, 3 дня с 12.00 до 19.00

Место проведения: Ла Серената (La Serenata), ул. Долгоруковская, д. 19 стр. 7

Стоимость участия: 27'000руб./участника

Предусмотрены скидки при участии 2х и более представителей от организации.

 Заявки на участие присылайте на info@cateringconsulting.ru


До встречи!

Источник: cateringconsulting.ru
Читайте также:
Все новости
Вернуться на Главную Страницу

Каталог Кейтерингов

Полный список >>

new! Обмен опытом

Полный список >>

Популярные услуги

Учебные мероприятия Первой Школы Кейтеринга

18546-0ОБНОВЛЕННОЕ РАСПИСАНИЕ СЕМИНАРОВ! До сих пор, на всей территории России и СНГ предлагалось лишь разрозненное и фрагментарное обучение для операторов кейтеринг-индустрии. Но теперь CateringConsulting.ru объявляет...

Подробнее >>

Аккредитация "CATERING PROFESSIONAL"

5317-0Программа аккредитации предназначена для предприятий, оказывающих услуги в сфере кейтеринга. Идейными вдохновителями, а также первыми членами экспертного совета ....

Подробнее >>

Полный список >>

Новости


26.01.2015
27718-0Два ресторанных критика Ольга Овчарова из Time Out и Катя Калина с радио Business FM запустили магазин мебели из закрывшихся ресторанов Fucking...

Подробнее >>

23.01.2015
27712-0Профессия пекаря незаслуженно исключена из разряда кулинарных соревнований. Есть конкурсы для кондитеров, поваров и даже для фуд-стилистов. А для производителей хлеба нет....

Подробнее >>

22.01.2015
27705-0Санкции ЕС и США не помешали банку ВТБ провести вечеринку перед открытием экономического форума в Давосе. Банк решил сделать ставку на 'джаз...

Подробнее >>

21.01.2015
27644-0В середине февраля в Москве пройдет Неделя кейтеринга, участие в которой примут кейтереры и рестораторы со всей России. В программу мероприятий включены прикладные семинары:"Банкетный менеджер", "Белые продажи в черное время", "Методика НАССР для ресторанов и кейтерингов"

Подробнее >>

Все новости >>

Ближайшие События

 

16.02.2015
Методика НАССР для ресторанов и кейтерингов
г. Москва

17.02.2015
Банкетный менеджер
г. Москва

18.02.2015
Белые продажи в черное время
г. Москва

22.02.2015 - 25.02.2015
HOGA
г. Нюрбернг

26.02.2015
Digital коммуникации
г. Москва

27.02.2015-01.03.2015
Фабрика праздников: Свадьба
г. Санкт-Петербург

27.02.2014
Корпоративное видео: успехи и достижения – 2015
г. Москва

03.03.2015-05.03.2015
HoReCa Expo Ural
г. Екатеринбург

Все события >>

Публикации

Сезонное меню и новые решения кейтеринга

27514-0В нашем новом интервью с Кириллом Погодиным мы беседуем о секретах удачного сезонного меню и, конечно же, об эффективном построении работы в...

Подробнее >>

Эзопов язык

27449-0Пословицы, поговорки и фразеологизмы затрагивают все сферы жизни, и тема еды и застолья, конечно же не исключение. Журнал Общепит: бизнес и искусство...

Подробнее >>

Константин Головин: «Для того что бы быть лидерами нужно осваивать новые направления»

27318-0В преддверии Нового Года, хотелось бы подвести итоги уходящего 2014 года, который стал значимым в том числе и для рынка кейтеринга. О...

Подробнее >>

Лучшие кейтеринги по мнению профессионального сообщества

27456-0В конце ноября Афиша опубликовала рейтинг "10 кейтеринг-служб, которые рекомендуют хорошие люди" . Рейтинг получился весьма странным, поэтому мы решили сделать собственную...

Подробнее >>

Все публикации >>

Блог

 
Съездил в Калугу. Captain Catering подал заявку на получение аккредитации CATERING PROFESSIONAL и пришлось отправиться в Калугу, чтобы проинспектировать производственные...

Подробнее >>

 
На прошлой неделе прошла стажировка в лучших кейтерингах Москвы! За два дня мы посетили Diamond Catering, InCity Catering, ChanteCler, Concord...

Подробнее >>

 
Выступал я с семинаром на Форуме Кейтеринг в рамках, прошедшей в конце сентября, выставки ПИР. Среди слушателей семинара были и...

Подробнее >>

 
Участвовал давеча в одном мероприятии для ивенторов. Мероприятие длилось несколько дней, и в качестве партнеров по питанию были привлечены несколько...

Подробнее >>

Все записи >>

Cateringconsulting.ru не несет ответственности
за содержание информации,
размещаемой пользователями ресурса.
Copyright © 2005-2009 Cateringconsulting.ru
Все права защищены.
Перепечатка и использование любых материалов,
размещенных на портале возможно лишь с указанием
активной гиперссылки Cateringconsulting.ru и с указанием автора