Кейтеринг Консалтинг - Catering Consulting
Главная>>Новости>>Семинар 'СВАДЕБНЫЙ ПРИЕМ – КАК ПОВЫСИТЬ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПРИБЫЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА ЗА СЧЕТ СВАДЕБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ'
02.05.2013
Семинар 'СВАДЕБНЫЙ ПРИЕМ – КАК ПОВЫСИТЬ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПРИБЫЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА ЗА СЧЕТ СВАДЕБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ'
13866-0

13-15 мая в Москве пройдет практикум 'СВАДЕБНЫЙ прием – как повысить эффективность и прибыльность ресторана за счет свадебных мероприятий'. Это программа для владельцев, руководителей высшего и среднего звена ресторанов и отелей, банкетных залов, баров, клубов, кафе, банкетных служб и других заведений общепита, связанных с обслуживанием свадебных мероприятий.

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Программа для тех, кто хотел бы повысить эффективность и прибыльность ресторана или отеля за счет увеличения количества свадебных приемов, повышения продаж свадебных услуг. Обучение тому, как сделать так, чтобы это было актуально, правильно, привлекало и удерживало клиентов на свадебные банкеты.

Первые два дня пройдут в формате семинара-тренинга, а третий день станет прекрасным закреплением полученных знаний на практике. Участники практикума посетят лучшие свадебные площадки Москвы: банкетные залы КРК "Кремль в Измайлово", шатровую площадку для проведения свадеб в ГМЗ "Царицыно", уникальную историческую площадку в Юсуповском дворце. Каждая площадка имеет свою "изюминку", свои преимущества. В ходе практикума и бизнес-экскурсии участники пообщаются с опытными банкетными менеджерами, узнают подробности и нюансы работы с заказчиками, а также ценные "ноу-хау".

ЦЕЛЬ - обучение технологиям:

  • составления предложений клиентам;
  • работы с клиентами и подрядчиками;
  • продаж свадебных услуг;
  • организации и обслуживания свадебных мероприятий с учетом особенностей администрирования торжеств в условиях работы заведения.

 СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

1 день

1.       Клиенты, бюджеты, потребности

  •   Типология клиентов и бюджетов
  •   Что нужно молодоженам?
  •   Классическая свадьба: обязательные статьи бюджета и потребности

2.       Организация свадьбы: что может предложить ресторан?

  •    Типология свадебного клиента. Первые переговоры
  •    Встречаем клиента. Определяем индивидуальный бюджет
  •    Презентация и предложение услуг

3.       С чего начать и как продвигать услуги?

  •   Составление предложения/презентации
  •   Как правильно отбирать артистов и подрядчиков
  •   Договорные отношения с артистами
  •   Договорные отношения с клиентами
  •   Продвижение услуг и психология свадебного клиента

4.       Договорные отношения с клиентом

  •   Договор в ресторане: броня или фиговый листок?
  •   Что на самом деле имеет значение и о чем знают не все
  •   Важные детали на практике - сегодняшняя реальность

5.       Форматы обслуживания мероприятий

  •   Чем определяется выбор формата мероприятия и как оптимизировать расходы?
  •   Правила организации пространства в обслуживании мероприятий
  •   От формы столов до формата приема пищи. Размер не главное или как определить необходимую площадь стола?
  •   Что такое норма в количестве обслуживающего персонала – как не тратить лишних денег

2 день

6.       Меню для обслуживания свадебных мероприятий

  •    Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты
  •    Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд
  •    Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог
  •    Меню и бюджет: что включать в стоимость, а что заказчик оплатит дополнительно

7.       Организация тестинга (дегустации) для клиента

  •    Базовые правила и практические рекомендации
  •    Рациональная организация тестинга.

8.       Работа с работы с персоналом для мероприятий

  •   Стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала
  •   Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
  •   Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала

9.       Свадебный распорядитель в ресторане: «За» и «Против»

  •   Определение потребности в создании службы
  •   Определение возможностей в предложении дополнительных услуг на организацию свадебного торжества
  •   Кто должен выполнять функции организатора торжества от ресторана? Распределение ролей и обязанностей

10.    План-тайминг свадебного торжества. Примеры, разбор кейсов.

  • Классическая свадьба. Примеры плана-тайминга
  • Идеи свадебных торжеств и составление сценария/концепции. Примеры
  • День торжества: «как по нотам!»
  • Типичные ошибки. Разбор кейсов

11.    Организаторы мероприятий. Совместная работа

  • Правила поведения при работе с организаторами мероприятий
  • Требования ресторана к организаторам мероприятий
  • Ресторан не посредник между организатором мероприятия и клиентом
  • Разрешение конфликтов в отношениях: организатор мероприятия и клиент

12.    Свадебный бюджет. Извлекаем прибыль.

  • Правила составления свадебного бюджета
  • Перепродажа услуг или работа за процент. За и против

3 день

Бизнес-экскурсия по трем замечательным свадебным площадкам Москвы: банкетные залы КРК "Кремль в Измайлово", шатровую площадку для проведения свадеб в ГМЗ "Царицыно", Тронный зал  Юсуповского дворца.


УЧАСТНИКИ БУДУТ УМЕТЬ

  • в короткий срок компетентно составлять конкурентоспособные предложение для заказчика свадебного мероприятия;
  • устанавливать и поддерживать высокие стандарты проведения свадебных мероприятий без лишних трат в условиях работы заведения;
  • понимать специфику и особенности работы с заказчиками и подрядчиками по свадебным мероприятиям;
  • управлять процессом продаж свадебных мероприятий в ресторане.

 УСЛОВИЯ

 27’000 руб. Предусмотренны скидки для 2 и более участников от одной организации.

 ПРОГАММУ ВЕДУТ:

Погодин Кирилл Сергеевич

консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису, руководитель проекта CateringConsulting.ru

Жарова Наталия Константиновна

руководитель проекта www.4banket.ru, директор агентства Show Room и свадебный распорядитель.

 Даты проведения семинара: 13-15 мая 2013 года

Расписание: 24 ак.часа, 3 дня с 12.00 до 19.00

Место проведения: Ла Серената (La Serenata), ул. Долгоруковская, д. 19 стр. 7

Стоимость участия: 27'000руб./участника

Предусмотрены скидки при участии 2х и более представителей от организации.

 Заявки на участие присылайте на info@cateringconsulting.ru


До встречи!

Источник: cateringconsulting.ru
Читайте также:
Все новости
Вернуться на Главную Страницу

Каталог Кейтерингов

Полный список >>

new! Обмен опытом

Полный список >>

Популярные услуги

Учебные мероприятия Первой Школы Кейтеринга

18546-0ОБНОВЛЕННОЕ РАСПИСАНИЕ СЕМИНАРОВ! До сих пор, на всей территории России и СНГ предлагалось лишь разрозненное и фрагментарное обучение для операторов кейтеринг-индустрии. Но теперь CateringConsulting.ru объявляет...

Подробнее >>

Аккредитация "CATERING PROFESSIONAL"

5317-0Программа аккредитации предназначена для предприятий, оказывающих услуги в сфере кейтеринга. Идейными вдохновителями, а также первыми членами экспертного совета ....

Подробнее >>

Полный список >>

Новости


05.03.2015
28258-0В первый день весны завершил свою работу Форум весенних выставок ДальПищеПром-2015, Весенний подарок- торговый сезон, 6 соток - все для сада и...

Подробнее >>

04.03.2015
28225-0С 27 февраля по 1 марта специализированная выставка Фабрика праздников: свадьба вызвала большой интерес у посетителей и объединила на одной площадке профессионалов...

Подробнее >>

03.03.2015
28204-0В 2015 году церемония вручения Премии Кейтеринг года пройдет уже в пятый раз. Мы вручим Премию лучшим компаниям, как всегда ждем большое...

Подробнее >>

02.03.2015
28256-0Сквот-кафе Юность новая точка на гастрономической карте столицы Команда ресторана Delicatessen открыла на Трубной улице в Москве кафе Юность. На месте заведения...

Подробнее >>

02.03.2015
28187-0С 3 по 5 марта в МВЦ Екатеринбург-Экспо, Павильон1 выставочная компания Эксперт проводит ежегодную выставку HoReCa Expo Ural. Это одно из крупнейших...

Подробнее >>

Все новости >>

Ближайшие События

 

03.03.2015-05.03.2015
HoReCa Expo Ural
г. Екатеринбург

03.03.2015-05.03.2015
Stylish Home. Objects & Tableware
г. Москва

13.03.2015-18.03.2015
Internorga
г. Гамбург

15.03.2015
Top Ausbilder des Jahres
г. Гамбург

15.03.2015-17.03.2015
ProWein
г. Дюссельдорф

16.03.2015
Перспективы развития российских предприятий общественного и быстрого питания
г. Москва

17.03.2015
Банкетный менеджер
г. Новосибирск

18.03.2015
Современные банкеты и фуршеты: опыт Лондона, Токио, Нью-Йорка и Парижа
г. Новосибирск

22.03.2015-29.03.2015
Итальянские каникулы для российских кейтереров
г. Рим, Милан

Все события >>

Публикации

Событийный кейтеринг или что по вкусу ивенторам. Ирина Самотаева и Людмила Макаренкова, MaxiMICE

28218-0Выездное ресторанное обслуживание мероприятий или событийный кейтеринг востребован как частными, так и корпоративными клиентами. Часто, заказчик напрямую обращается к подрядчику по питанию....

Подробнее >>

Людмила Баянова: 'Российский рынок событийного кейтеринга накопил достаточно опыта и успешных бизнес-кейсов'

28220-0Рынок кейтеринга относительно молод, ему всего 20 лет. О том, как развивается индустрия выездного ресторанного обслуживания мы поговорили с руководителем Первой Школы...

Подробнее >>

Событийный кейтеринг или что по вкусу ивенторам. Александр Шумович, Eventum Premo

28068-0Событийный кейтеринг или что по вкусу ивенторам. Александр Шумович, Eventum Premo. Как известно, существенную долю своих продаж рестораны выездного обслуживания, помимо прямых...

Подробнее >>

Маркетинг услуг: о продажах и продажниках

28002-0Услуги продавать тяжелее, чем товар. Это очевидно. В дискуссиях об эффективности этих продаж сломано немало копий. Претендовать на истину в высшей инстанции...

Подробнее >>

Все публикации >>

Блог

 
В текущих обстоятельствах что у нас происходит с кадрами в кейтеринге? Официантов-фрилансеров, желающих работать, больше, чем рынку сейчас нужно. И...

Подробнее >>

 
Чуть ли не каждый день получаю вопросы о перспективах отрасли и прогнозах на текущий и ближайшие годы. И кое-что, конечно...

Подробнее >>

 
Съездил в Калугу. Captain Catering подал заявку на получение аккредитации CATERING PROFESSIONAL и пришлось отправиться в Калугу, чтобы проинспектировать производственные...

Подробнее >>

 
На прошлой неделе прошла стажировка в лучших кейтерингах Москвы! За два дня мы посетили Diamond Catering, InCity Catering, ChanteCler, Concord...

Подробнее >>

 
Выступал я с семинаром на Форуме Кейтеринг в рамках, прошедшей в конце сентября, выставки ПИР. Среди слушателей семинара были и...

Подробнее >>

Все записи >>

Cateringconsulting.ru не несет ответственности
за содержание информации,
размещаемой пользователями ресурса.
Copyright © 2005-2009 Cateringconsulting.ru
Все права защищены.
Перепечатка и использование любых материалов,
размещенных на портале возможно лишь с указанием
активной гиперссылки Cateringconsulting.ru и с указанием автора