Проведение банкета — всегда непростой процесс. Много задач стоит перед банкетным менеджером в зале, но и шефу на кухне скучать не приходится. Даже если все рабочие процессы выстроены и отлажены, каждый банкет имеет свои особенности, нюансы меню и индивидуальные пожелания гостей и организатора.

Чтобы пережить глобальную пандемию, рестораторам придется разобраться со слиянием физического ресторана и онлайн-вовлеченности гостей. То, что нельзя было представить себе всего девять месяцев назад, сейчас стало новой реальностью. Речь о гибридном способе создания комфорта для гостей. Что это означает, рассказывает 
декан School of Hospitality Administration Бостонского университета, ведущий научный специалист в области управления многокомпонентными сетями ресторанов и сооснователь European Foodservice Summit доктор Крис Мюллер.

Какие юридические тонкости существуют при запуске доставки из ресторана или кафе? Каким документам должна соответствовать готовая продукция и как их правильно оформить? Об этом в своей статье рассуждает юрист Александр Королев.

Правила игры изменились для всех, в том числе для крупных отраслевых выставочных проектов. Но профессиональное сообщество нуждается в площадке для общения, а нормы безопасности, связанные с распространением COVID-19, уже не кажутся чем-то экстраординарным. С 19 по 22 октября в Москве пройдет выставка PIR Expo 2020. О том, как она будет работать в новых реалиях, мы поговорили с генеральным директором PIR Expo и создателем проекта «Завтрак шефа» Еленой Меркуловой.

После длительного простоя из-за пандемии многие рестораны смогли открыться, но потеряли в уровне сервиса.